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Enguias fritas com Açorda de Ovas
As enguias, pescadas frescas, são cuidadosamente limpas, temperadas e fritas até atingirem uma textura crocante por fora e suculenta por dentro. A acompanhar, uma leve açorda de ovas.
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Croquetes crocantes de rabo de boi desfiado, servidos com molho tártaro, pesto de grelos e ovo de codorniz. Uma explosão de texturas e sabores!
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Favas estufadas lentamente ao estilo da ilha do Pico, acompanhadas por salada de batata e grelos salteados, numa combinação tradicional e cheia de sabor do Atlântico.
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